Chapeau :
de 7 à 15 cm, voire 20 cm, ferme, soyeux, globuleux devenant
hémisphérique puis convexe puis étalé, d'abord blanc lisse puis jaunâtre
à doré et légèrement gercé, à marge enroulée
Lames :
blanches puis gris pâle, devenant rosées puis brun-pourpre en
vieillissant
Anneau :
longtemps "soudé" à la marge, ample et légèrement crenelé, de même
couleur que le chapeau
Pied :
robuste, parfois légèrement floconneux sous le chapeau à l'état
juvénile, également blanc à tendance jaunâtre en vieillissant surtout
vers la base souvent renflée
Exhalaison :
parfum anisé prononcé
Période de
cueillette :
principalement en automne mais on peut, plus rarement, le trouver à
partir du printemps
Biotopes :
prés pâturés ou non, parcs, clairières, lisières des bois de feuillus et
parfois dans ceux-ci lorsqu'ils sont bien aérés
Confusions :
possible avec l'agaric
jaunissant, l'agaric
champêtre, l'agaric
bulbeux, l'agaric
des bois, la
lépiote pudique,
tous comestibles (avis réservé pour l'agaric jaunissant que certains ne
supportent pas) mais aussi l'amanite
phalloïde et les autres
amanites blanches, espèces
toxiques ou mortelles
Famille :
agaricacées
Nom
scientifique : agaricus
arvensis
Commentaires
La chair blanche de cet
excellent champignon tend à jaunir légèrement à la coupe, surtout à la
base du pied. De taille respectable, il se distingue de loin dans les
mêmes milieux que son cousin le "champêtre".
