Chapeau :
de 5 à 13 cm, conico-hémisphérique puis convexe
s'aplanissant à la fin, relativement bosselé, à
marge lisse et disque faiblement renflé, blanc à
crème soyeux devenant jaunâtre puis ocre clair, se
teintant lentement de jaune ochracé au toucher
Lames :
libres, inégales, fines et serrées, de couleur gris
pâle à gris-rose pâle puis devenant brunes à pleine
maturité
Anneau :
très ample, descendant, floconneux en dessous, de
même couleur que le chapeau puis devenant également
jaunâtre
Pied :
en général élancé et légèrement bulbeux à la base,
souvent flexueux, également blanc ou faiblement
teinté de gris rosâtre puis jaunissant avec l'âge et
au toucher
Exhalaison
:
parfum prononcé d'anis
Période de
cueillette :
à partir de la fin de l'été mais se développe
surtout au début de l'automne
Biotopes :
bois clairs mais surtout clairières et lisières des
bois de feuillus et de résineux
Confusions
:
possible avec de nombreux agarics tels l'agaric
d'Essette,
l'agaric
jaunissant,
l'agaric
bulbeux, l'agaric
des jachères,
l'agaric
champêtre,
la
lépiote pudique,
tous comestibles (avis réservé pour l'agaric
jaunissant que certains ne supportent pas) mais
aussi l'amanite
phalloïde
et les amanites blanches en général, espèces
toxiques ou mortelles
Famille :
agaricacées
Nom
scientifique :
agaricus silvicola
Commentaires
Ce très bon
comestible possède une chair blanche à tendance
jaunissante en vieillissant. Il s'agit d'une des
espèces les plus confondues avec les amanites
blanches mortelles ! La confusion ne porte pas à
conséquence avec sa cousine presque homonyme,
l'agaric des forêts. Ce dernier a la particularité
d'avoir une chair rosissante à la coupe et de se
développer principalement sous les résineux.
L'agaric des bois est un très bon comestible.
