| Chères
visiteuses, chers visiteurs,
Soyez les
bienvenues sur ce site, dans ce site vous allez trouver les
meilleures recettes, la cuisine à l'ancienne en l'occurrence
mais aussi, des astuces en jardinerie, apprendre à
reconnaître les champignons, les fleures comestibles, les
arbres, ... n'hésitez pas à parler de ce site autour de
vous, ça fera plaisir à celui qui le visitera.
Nous vous proposons :
Les potages - Les
viandes - Les poissons -
Les légumes - Les
salades - Le gibier
Les potages :
Consommé aux écrevisses
Consommé de pommes de terre au
céleri
Potage aux brocolis
Potage aux carottes
Potage au céleri
Potage au cerfeuil
Potage aux champignons
Potage de courgettes à la
marjolaine
Potage crème d'artichaut
Potage crème de cresson
Potage Crécy
Potage aux endives
Potage flamand
Potage aux lentilles
Potage aux pointes d'asperges
Potage tiède aux herbes
Potage savoyard
Potage velouté au chou-fleur
Soupe à l'ail
Soupe à l'avocat
Soupe à la betterave
Soupe au chou
Soupe de congre aux petits
croûtons
Soupe aux fèves
Soupe froide à la menthe et au
basilic
Soupe au lard
Soupe de légumes au potiron
Soupe aux mange-tout
Soupe minestrone
Soupe à l'oignon
Soupe au pistou
Soupe aux poireaux et pommes
de terre
Soupe à l'oseille et aux
tomates
Soupe de roussette
Velouté de
légumes
Velouté de
tomates
Les viandes : - Haut
Baekeoffe
Bavette de
boeuf à la fondue d'échalotes
Blanquette de
veau
Boeuf à la
paysanne
Boeuf aux
oignons
Boeuf
bourguignon
Boeuf en daube
Boeuf à
l'ancienne
Brochettes
d'agneau à la provençale
Brochettes de
boeuf à la berrichonne
Brochettes de
porc
Cervelle de
veau aux champignons
Cochon de lait
farci à la broche
Côtelette de
veau en papillote
Côte de boeuf à
la bordelaise
Côte de boeuf
Henri IV
Côtes de porc
au poivre vert
Daube de joue
de boeuf
Entrecôte
marchand de vin
Épaule d'agneau
aux pruneaux et aux épices
Épaule au
beurre bourguignon
Épaule en
croûte
Épaule de
mouton farcie
Épaule d'agneau
façon chevreuil
Escalope de
veau au poivre vert
Filet de boeuf
aux cinq poivres
Filet de boeuf
en brioche
Filet de boeuf
sauce cresson
Filet de boeuf
Wellington
Fricassée
d'agneau à la grecque
Langue de boeuf
aux câpres
Paupiettes de
veau aux morilles
Navarin de
mouton printanier
Quasi de veau
aux salsifis et aux carottes
Ris de veau au
citron
Rognonnade de
veau aux carottes
Rôti de boeuf
sauce madère
Steack de boeuf
flambé au poivre vert
Steaks de veau
aux girolles
Tournedos
forestière
Tournedos
Rossini
Tripes à la
normande
Les Poissons : -
Haut
Anguille au
vert
Bar aux herbes
de Provence
Bar grillé au
fenouil
Bar aux épices
Bar grillé
Bar à la
niçoise
Bouillabaisse
Brochet farci
Brochet au
champagne
Brochette de
lotte au pamplemousse
Cabillaud au
pamplemousse
Cabillaud épicé
aux herbes
Cabillaud aux
champignons
Cabillaud en
papillotes
Cabillaud à la
moutarde
Cabillaud au
chablis
Carpaccio de
saint-jacques
Daurade au
citron
Daurades au
four à l'anis
Daurade à la
Martiniquaise
Espadon en
daube
Filets de
daurade aux amandes
Flétan en
papillote, sauce champagne
Fricassée de
coquillages
Gratin de
poisson
Lotte au
muscadet
Lotte au poivre
vert
Lotte au safran
Lotte à la
provençale
Loup de mer à
la coriandre
Médaillon de
lotte aux herbes
Palourdes à la
tomate persillée
Roulé de lotte
farci
Saint-jacques
marinées au gingembre
Salade de
poulpe au céleri
Saumon froid à
la ligérienne
Saumon
verdurette
Steaks de lotte
au poivre vert
Thon à la
Basquaise
Tourteau aux
pommes
Truites au four
Truite aux
herbes en papillote
Les légumes : - Haut
Aspic de
légumes
Asperges à la
crème
Asperges aux
crevettes
Asperges au
jambon
Aubergines
farcies
Brocolis à la
Niçoise
Brocolis à la
Sicilienne
Cardons
gratinés
Carottes à la
crème
Carottes
forestières
Carottes
glacées
Charlotte de
légumes
Choux de
Bruxelles à la boulangère
Choux de
Bruxelles à l'Auvergnate
Chou à
l'espagnole
Chou farci
Chou fleur à la
crème
Chou fleur à la
Milanaise
Clafoutis de
tomates
Cerises Coeurs
de céleri braisé
Courgettes au
gratin
Crosnes à la
crème
Endives farcies
Flan de légumes
Fonds
d'artichauts à la provençale
Gratin de chou
fleur
Gratin de
haricots verts
Jeunes poireaux
au lard
Légumes
gratinés Petits
légumes de
printemps en anchoïade
Petits pois à
la menthe
Purée de
carottes
Purée de
Butternut
Purée de navet
Ragout de
légumes
Salsifis au
persil
Soufflé aux
carottes
Terrine de
chèvre aux poivrons
Tomates farcies
Tomates
provençales
Les salades : - Haut
Socca
Salade de
confit d'oie
Salade au
chèvre chaud
Salade
d'automne
Salade de
lentilles à l'effeuillée de morue
Pissenlits aux
rougets et aux Saint-Jacques
Salade Texas
Salade de
courgettes
Salade
d'encornets aux piments doux et au taboulé à l'aneth
Salade de
langoustines poêlées sur une brandade de morue
Salade de
poires au chèvre
Salade niçoise
Salade
provençale
Salade grecque
Salade
d'avocats
Salade de
cresson
Salade aux
oeufs pochés
Salade océane
Salade de maïs
au crabe
Salade de
pissenlits
Salade de pâtes
glacées aux palourdes
Le gibier - Haut
Bécasses à la
Dubarry
Canard sauvage
rôti
Chevreuil sauce
grand veneur
Civet de
marcassin
Cuissot de
chevreuil
Cuissot de
marcassin
Faisan à la
choucroute
Faisan à la
Gueuse à la mousse de poireaux
Faisan au vin
rouge
Filet de
chevreuil braisé
Gigue de
chevreuil aux marrons
Lièvre à la
Royale
Marcassin au
genièvre
Noisettes de
chevreuil forêt noir
Poule faisane
au genièvre
Rôti de biche
aux champignons
Rôti de
chevreuil aux champignons
Rôti de
marcassin au porto
Sanglier en
daube aux pruneaux
Sauté de
marcassin
Selle de
chevreuil Grand Veneur
Terrine de
faisan au poivre vert
Terrine de
lièvre
Terrine de
lièvre périgourdine
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